ブン ボー フエ(辛い牛だしうどん) Bun Bo Hue (spicy beef dashi udon)
具材はブン麵、ブンスープ、牛肉、ベトナムハム、玉ねぎ、人参と大根の酢漬け、モヤシ、ネギ、パクチー等が入っております。
「ブンボーフエ」は、ベトナム中部の都市「フエ」で生まれたとされる麺料理です。「ブン」はフォーと並んでベトナム人の主食となっているお米の麺、「ボー」は牛肉を指します。つまり「ブンボーフエ」は、「フエの牛肉麺」ということです。
ブンは「ベトナム版ビーフン」と言われるような細い麺が一般的なのですが、ベトナムフロッグのブンボーフエにはスパゲッティーくらいの太さのブンを使っており、もちもちとした食感が魅力となっています。
スープは、牛肉と牛すじを甘辛く炊いた特製のものとなっており、牛肉の旨味がしっかりとしみ出しています。イメージとしては、すき焼きのような味わいです。
